春恵のブログ

塩味（えんみ・しおあじ）は、味覚のうちの一つ。鹹味（かんみ）。

舌が塩分に触れると、塩味を感じる。

適度な塩味は料理の味を引き立てるが、過度の塩味は料理の風味を損なうだけでなく、舌から内臓等の粘膜等たんぱく質にダメージを与え、味覚障害からガンに至るまで悪影響を与える可能性が高い。

動物は身体が小さいぶん、人間より塩味に弱いので、人間用の食べ物をペットに与えるのは、ペットを早死にさせてしまう元になる。

[編集] 塩味表現

一般的に「しょっぱい」と表現をするが、関西では「塩辛い（鹹い）」が定着している。富山県、特に魚津市では間を取って「塩っ辛い（しょっからい）」と言われる。

[編集] 備考

* 塩を料理に降りかけるのは、人類が発明した最初の味付け方法だと言われている。
* ふがいない勝負・試合・選手のことを「しょっぱい」とも呼ぶ

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遷化は特定の宗派による用語ではなく、中国、日本における仏教界で普通に使用される。中国においては「南泉遷化」（南泉禅師は、死んでどこへ行ったか）という公案があり、日本では、室町時代に書かれたとされる童子教（どうじきょう）に「遷化無常を歎く」という用例がある。

したがって、仏教では「化を遷す」と解釈して、この娑婆世界における教化を終えて、他の国土世界にその教化を遷移させると解釈する向きもある。

浄土真宗では、親鸞聖人の生涯を絵にした本願寺聖人親鸞伝絵のなかに「洛陽遷化」がある。また親鸞聖人の入滅の地には「見真大師遷化之旧跡」の石碑が建てられている。

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アキグミ（秋茱萸、学名Elaeagnus umbellata）はグミ科グミ属の落葉低木。

果実は食用となり、果実酒などに利用される。和名は、秋に果実が熟すことから。

[編集] 概要

ヒマラヤ山脈から日本にかけての東アジアに分布する。日本では、北海道の道央以南、本州、四国、九州などに広く分布し、日当たりの良い河原や林道脇によく生える。

低木の落葉樹で、樹高は2-3m程度に成長する。葉は白っぽい緑色。初夏に黄色の花を付け、秋に朱から赤色の直径8mmほどの実を付ける。実は食用となるが、タンニンを多く含むため強い渋みを感じさせる。また、実にトマトの7〜17倍のリコペンを含む。

窒素固定を行い痩せた土地にも生育すること、挿し木による増殖も可能なことから砂防や治山の緑化工事などにも用いられる。

北アメリカでは、各地で帰化しており、侵略的外来種と考えられることがある。

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自尊心の欠如は、時にセルフ・コントロールを失い、依存症や摂食障害などの精神障害を引き起こすことがある。特に、うつ病の患者は自尊心を失っていることが多く、欧米のうつ病治療では、投薬療法とカウンセリングによる患者の自尊心の回復が同時並行的に行われることが一般的[要出典]である。（但し、第三者から患者に対する「過度の励まし」は患者の自尊心を回復させるものではなく、単なるプレッシャーを与えるだけで事態を悪化させることもあるので注意を要する。精神医学的な「自尊心」とは、ありのままの自分に誇りを持ち受け入れるということであり、世間(社会)一般でいう「向上心」や「上昇志向」とは異なる。

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醤油メーカー

日本国内の醤油メーカーは、近年は急速に減少し、20年前には2000社以上を数えたと言われたが現在は約1500社を下回っている[4]。 これは、醤油価格が低迷している上、大手メーカーの地方進出に加え、副製産物の廃棄コストや設備の維持費高騰のため、地方の零細・小規模メーカーが廃業を続けているためである。

商品としての醤油はコモディティ化が進んでおり、他の食品と比較して利益は一般的に低い。その一方で、年々、衛生面での要求は厳しくなり、廃棄物に対する規制は強くなっている。特に、エネルギーコストが必要な製麹工程、人的・場所的コストが必要で、醤油油や醤油粕などの廃棄コストが必要な仕込工程を省略し、全工程を独力で行わない製造者が増加している。製麹工程までを外部に依存するケース、仕込工程までを行わずに大手生産者より生醤油を購入し、火入・詰工程を行うケース、OEMとして大手製造者に発注するケースがある。また、協業組合として複数の生産者が、製麹・仕込工程までを行う工場を作るケースもある。地方の中小メーカーの存在は、地域の食文化に密接に関係するもののため、文化保全の意味も含めて、「残って欲しい」と惜しまれている。

都道府県別では、キッコーマン（野田市）、ヤマサ、ヒゲタ（いずれも銚子市）等の大手が存在する千葉県が34%、ヒガシマル（たつの市）が存在する兵庫県が16%であり、この2県が圧倒的である。

醤油メーカーの名称はキッコーマンに代表される「キッコー○○」の商標名が各地に多い。

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ブリトンの大君主ヴォーティガーン (Vortigern) はサクソン人とともに戦うため堅固な塔を建設しようとした。ところが土台を造る段階になって、地面の下にある何かが建設を邪魔しているのを知った。そこで、王はその原因を突き止めることの出来る者を募った。すると、夢魔を父に持つ少年魔術師マーリンが現れ、地底で戦う2匹の竜のためだと告げた。ヴォーティガーンは半信半疑のまま塔の下を掘らせてみると、大きな泉が出てきた。王は「泉の下には何があるのか」と聞いたところ、マーリンは、「知りたければ泉の水を吸い上げてみるが良い」といった。水を吸い上げてみると、現れたのは大きな2つの石の箱だった。王が「石の箱には何が入っているのか」と訊ねた。マーリンは「知りたければ開けてみるがよい」と進言した。箱を開けると、そこには確かに遠い神話時代に封印された伝説上の赤き竜と白き竜がいた。2匹は互いの姿を認めると再び戦いを始めた。驚いているヴォーティガンにマーリンは「赤い竜はブリトン人、白い竜はサクソン人。この争いはコーンウォールの猪が現れて白い竜を踏みつぶすまで終わらない。」と予言した。やがてこの予言は、コーンウォールの猪ことアーサー王がサクソン人を破るという形で成就される。

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王女（おうじょ）とは国王あるいは王と同様の君主の娘の呼称。英語のプリンセスの翻訳語として、王族の女性一般に使用されることもある。

例えばモナコ公国の大公の娘は公女･姫と呼ばれるのが正確であるが、一般的に王女とも呼ばれる。アニメ等において王女を姫と呼ぶことがあるが姫は大名等の娘にも使われる呼称であるため王女より格下であり、正しい用法ではない。

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水軍鍋

水軍鍋（すいぐんなべ）とは、広島県因島市（尾道市）や愛媛県今治市周辺で作られる鍋料理の一つである。

* 室町時代から戦国時代にかけて因島をベースとして活躍したのが村上水軍（海賊）である。その村上水軍が出陣する際、必勝祈願と士気向上のために食べたとされる。
* 瀬戸内海の魚介類と海草をたっぷり入れ、昆布などを使った出汁で煮込む。
* 特に「八方の敵を喰う」という意味でタコは必ず入れたと伝えられる。
* 酒盛りのあとは、鍋に麦飯を入れて雑炊で締めくくるのが水軍流である。

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方形周溝墓（方形低墳丘墓）

弥生時代前期、近畿地方で木棺埋葬地の周囲を一辺6?25mほどの方形に区画するように幅1?2mの溝を掘り、さらに土盛りして墳丘を築く墓が登場した。
これを方形周溝墓（ほうけいしゅうこうぼ）という。
1964年に大場磐雄が東京都内にある宇津木向原遺跡で調査したものに命名したものが学史上では初出であるが、それ以前にも各地で性格がつかめないまま確認されていた。
最近では、方形低墳丘墓（ほうけいていふんきゅうぼ）と呼ばれることも多くなっている。

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つくしの豆知識
だ円形の胞子の袋のある穂から緑色をした胞子を多量に散布し 散布が終わればすぐに枯れてしまうはかない山菜つくし。

5〜8cmの若い茎と頭部を食用にし、アクが強く苦みもあるが、この風味がつくしの特徴でファンも多い。

野原や畑の畔、土手、道ばたなどの日当たりの良い場所に生えます。

山菜としては、つくしが胞子を散らす前の若いものを折り取って使います。

ツクシの名前はスギナについているので、「付子」だと言う説、土を突いて出るから「突く子」であると言う説、スギナを「継ぎ菜」、ツクシは「継く子」と言う説などがあるそうです。

脂肪、たんぱく質、カルシウム、マグネシウム、鉄、ビタミンＡ・Ｃ、カロチンなどのほか、サポニンも含ま

れ昔からおもに食用として扱われてきました。

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